Ο συνδυασμός του λεμονιού με το μπισκότο απογειώνει αυτήν την τάρτα λεμόνι, που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας στην κουζίνα σας. Είναι μια νόστιμη τάρτα λεμόνι με βάση μπισκότου που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους! Σίγουρα δεν έχεις δοκιμάσει πιο γευστική τάρτα. Είναι από τα καλύτερα γλυκά που θα γευτείς.


Υλικά για την τάρτα λεμόνι με μπισκότο και ζαχαρούχο

Για την μπισκοτένια βάση της τάρτας λεμονιού

  • 2 πακέτα μπισκότα
  • 130 γρ βούτυρο

Για την τάρτα λεμόνι

  • 180 ml χυμό λεμόνι
  • 3 λεμόνια ξύσμα
  • 300 γρ ζάχαρη
  • 170 γρ βούτυρο
  • 6 αυγά
  • 3 κρόκους αυγών

Συνταγή για τάρτα λεμόνι με μπισκότο και ζαχαρούχο

Για τη βάση της τάρτα λεμονιού

Σε ενα μπολ βάζουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
Σε μια ταρτιέρα 24 εκατοστά ή αποσπώμενη βάση απλώνουμε το μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.


Συνταγή για την κρέμα λεμόνι

  • Σε ένα μεσαίο μπολ βάλτε τα αυγά και τους κρόκους, χτυπήστε τα με σύρμα και αφήστε τα στην άκρη.
  • Ξύστε το ξύσμα από δύο λεμόνια και στη συνέχεια στύψτε ½ φλιτζάνι χυμό.
  • Βάλτε το ξύσμα, τον χυμό, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια μεσαία κατσαρόλα και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά.
  • Ανακατεύετε συχνά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το μείγμα να αρχίσει μόλις να βγάζει μικρές φυσαλίδες.
  • Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε το σιγά-σιγά στο μείγμα των αυγών, ενώ ταυτόχρονα χτυπάτε δυνατά με σύρμα.
  • Ρίξτε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει και να αρχίσει μόλις να βγάζει φυσαλίδες (περίπου στους 77°C).
  • Το lemon curd είναι έτοιμο όταν βάλετε λίγο στην πίσω πλευρά του κουταλιού και κάνετε με το δάχτυλο σας και αφήσει κενό
  • Σουρώστε το σε ένα μπολ και καλύψτε την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη.

Για το ψήσιμο της τάρτας

  • Ρίξτε την κρέμα μέσα στη βάση της τάρτας και ισιώστε την επιφάνεια.
  • Ψήστε για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς ή μέχρι να σταθεροποιηθούν ελαφρά οι άκρες.
  • Βάλτε στο ψυγείο για 2 ώρες, μετά κόψτε και σερβίρετε με σαντιγύ και φρούτα