Αύριο 25η Μαρτίου η εκκλησία γιορτάζει τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου και ο λαός συνηθίσει να τρώει μια από τις πιο εμβληματικές συνταγές της ελληνικής κουζίνας, τον μπακαλιάρο τηγανητό. Ο μπακαλιάρος μπαίνει δυναμικά στο τραπέζι – και όχι άδικα, καθώς συνδυάζει την παράδοση με την νοστιμιά. 
 

Υλικά για μπακαλιάρο τηγανητό 

  • 1,5 κιλό μπακαλιάρος (ξαλμυρισμένος, σε κομμάτια)
Για το κουρκούτι
  • 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 φλ. μπίρα ή σόδα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 πρέζες ζάχαρη
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το τηγάνισμα
  • 2-3 φλιτζάνια ελαιόλαδο

Συνταγή για μπακαλιάρο τηγανητό

Κουρκούτι
  • Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να έχουμε έναν λείο, σχετικά ρευστό χυλό χωρίς σβόλους.
  • Το μείγμα πρέπει να «στέκεται» αλλά να μην είναι βαρύ.
  • Βουτάμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου ώστε να καλυφθούν πλήρως.

Τηγάνισμα
  • Ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε βαθύ σκεύος, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε λίγα-λίγα τα κομμάτια για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού.
  • Τηγανίζουμε περίπου 10 λεπτά συνολικά, γυρίζοντας μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφο, χρυσαφένιο χρώμα.
  • Μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε αμέσως.