Τα Λαζαράκια από το Άγιον Όρος δεν είναι απλώς νηστίσιμο γλύκισμα. Είναι μια βιωματική υπενθύμιση της Ανάστασης, της ελπίδας και της μετάνοιας, με άρωμα προσευχής και παράδοσης. Η συνταγή τους στο Άγιον Όρος ακολουθεί αυστηρά νηστίσιμα υλικά, με άρωμα ταπεινότητας και προσευχής. Είναι μικρά ψωμάκια σε σχήμα ανθρώπου, που συμβολίζουν τον Λάζαρο δεμένο με το σάβανό του.

Υλικά για Λαζαράκια από το Άγιον Όρος


2 φακελάκια ξηρή μαγιά (ή 50 γρ. φρέσκια μαγιά)
• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (για τη μαγιά)
• 1 φλιτζάνι χυμός πορτοκάλι
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1/2 κουταλάκι γαρίφαλο
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• Λίγο αλάτι
• Σταφίδες ή γαρίφαλα για τα μάτια

Συνταγή για Λαζαράκια από το Άγιον Όρος


  • Σε ένα μπολ, διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό νερό με μία κουταλιά ζάχαρη και αφήνουμε 10-15 λεπτά να φουσκώσει.
  • Σε μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο. Ανοίγουμε μια γούβα στο κέντρο και ρίχνουμε τη φουσκωμένη μαγιά, το χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τα μυρωδικά (κανέλα, γαρίφαλο), το ξύσμα και λίγο αλάτι.
  • Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια. Από κάθε μπαλάκι σχηματίζουμε μικρό σώμα σε σχήμα ανθρώπου (σαν παιδί ή καλόγερο), με το κεφάλι στο επάνω μέρος.
  • Διπλώνουμε τα «χέρια» του Λαζάρου μπροστά στο στήθος, σαν να είναι δεμένος.
  • Τοποθετούμε 2 γαρίφαλα ή 2 σταφίδες στο πρόσωπο για μάτια. Αν θέλουμε, τρυπάμε και με μαχαίρι τον σταυρό στο στήθος.
  • Απλώνουμε τα Λαζαράκια σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε 20-30 λεπτά να ξαναφουσκώσουν.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.