Ανάμεσα σε σαλάτες, ορεκτικά και γρήγορα πιάτα, υπάρχουν στιγμές που η όρεξη ζητάει κάτι πιο ουσιαστικό: ένα κανονικό, σπιτικό φαγητό με σάλτσα, κατσαρόλα και μυρωδιά που γεμίζει το σπίτι. Το κοτόπουλο κοκκινιστό με πατάτες ανήκει σε αυτή την κατηγορία των πιάτων που δεν χρειάζονται ιδιαίτερη συστατική λίστα ή τεχνική, αλλά βασίζονται στον χρόνο και στο σιγανό σιγοβράσιμο για να αναπτύξουν γεύση.

Διαβάστε: Ψητές πιπεριές Φλωρίνης με σκόρδο και ξύδι

Συνταγή για κοτόπουλο κοκκινιστό

Το κοτόπουλο μαλακώνει μέσα στη σάλτσα ντομάτας, οι πατάτες απορροφούν όλα τα αρώματα του φαγητού καθώς ψήνονται μαζί του, και το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο γνώριμο σε κάθε ελληνικό σπίτι, από αυτά που συνοδεύουν συνήθως με λίγο ρύζι ή φρέσκο ψωμί για να μη χαθεί ούτε σταγόνα από τη σάλτσα. Δεν είναι το πιο πρωτότυπο πιάτο της κουζίνας, όμως είναι από αυτά που ζητούν συχνά όλοι στο τραπέζι, ειδικά τις μέρες που η διάθεση γυρίζει σε κάτι πιο παραδοσιακό.

Υλικά (για 4 άτομα):

  • 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ή 8 μπούτια
  • 4-5 πατάτες, κομμένες σε φέτες
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 400 γρ. τριμμένη ντομάτα ή 2 κ.σ. πελτέ αραιωμένο σε νερό
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά)
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • νερό, όσο χρειαστεί

Εκτέλεση: Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Το αφαιρούμε προσωρινά και στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας στη συνέχεια το σκόρδο για ένα λεπτό. Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη δάφνη, την κανέλα και τόσο νερό ώστε να σκεπάσει σχεδόν το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες, συμπληρώνουμε νερό αν χρειάζεται ώστε να καλυφθούν, και συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο για ακόμα 25-30 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο και οι πατάτες να μαλακώσουν και η σάλτσα να δέσει.

Tip: Αν θέλουμε πιο πηχτή σάλτσα στο τέλος, αφαιρούμε το καπάκι τα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος ώστε να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.