Η κλασική μους σοκολάτας απαιτεί συνήθως αρκετά υλικά και βήματα, από τον διαχωρισμό αυγών μέχρι το χτύπημα κρέμας γάλακτος, κάτι που αποθαρρύνει πολλούς από το να τη φτιάξουν στο σπίτι. Υπάρχει όμως μια εναλλακτική εκδοχή, βασισμένη σε μια τεχνική που έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλή τα τελευταία χρόνια: το χτύπημα λιωμένης σοκολάτας με νερό, που δημιουργεί μια αφράτη, αέρινη υφή αντίστοιχη με αυτή της κλασικής μους, χωρίς καθόλου αυγά, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. Το αποτέλεσμα ξαφνιάζει, καθώς μοιάζει αδύνατο δύο τόσο απλά υλικά να παράγουν μια τόσο πλούσια υφή, όμως η χημεία πίσω από τη διαδικασία λειτουργεί με συνέπεια, αρκεί να τηρηθούν οι σωστές αναλογίες και θερμοκρασίες.

Διαβάστε: Cheesecake ψυγείου με φρούτα εποχής

Συνταγή για μους σοκολάτας

Πρόκειται για ένα γλυκό ιδανικό για όσους θέλουν κάτι εντυπωσιακό χωρίς περιττά υλικά, αλλά και για όσους αποφεύγουν τα ωμά αυγά ή τα γαλακτοκομικά.

Υλικά (για 4 μικρά μπολ):

  • 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (τουλάχιστον 60% κακάο)
  • 200 ml νερό
  • μια πρέζα αλάτι
  • φρούτα ή τριμμένη σοκολάτα, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση: Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων σε μικρά διαστήματα, ανακατεύοντας ανάμεσα, μέχρι να γίνει λεία. Προσθέτουμε το νερό και την πρέζα αλάτι στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Τοποθετούμε το μπολ με το μείγμα μέσα σε άλλο μεγαλύτερο μπολ με πάγο και νερό, και χτυπάμε με μίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα για 3-5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει αφράτη, μους-υφή. Μοιράζουμε αμέσως σε μικρά μπολ ή ποτηράκια και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Tip: Το χτύπημα πρέπει να γίνει πάνω σε πάγο και αμέσως μόλις ενωθούν τα δύο υλικά, γιατί αν κρυώσει πολύ η σοκολάτα πριν το χτύπημα, δεν αφρίζει σωστά.